香酥椒盐排条
香酥椒盐排条的做法与步骤
- 第1步.
准备食材及调料看图看用料明细
- 第2步.
用刀背拍打大排，使肉质松散
- 第3步.
拍打后切成条状
- 第4步.
排条腌制：先加一克盐➕一勺料酒➕一克胡椒粉➕二勺清水搅拌均匀，最后加入两勺干淀粉抓匀备用
- 第5步.
椒盐调配：半勺盐➕半勺花椒粉拌匀即可
- 第6步.
洋葱切丝，姜蒜切末
- 第7步.
所有食材准备好后，起锅烧油，待油温六成热后，转中火把排条一个个放锅内炸
- 第8步.
炸第一遍火候不能大，三分钟后基本断生定型捞起
- 第9步.
捞起排条，开大火让油温重新升至八分热，放排条复炸，
- 第10步.
复炸约一分钟，排条成金黄色捞出备用
- 第11步.
留底油一点点，先炒香姜蒜末，再放洋葱丝一起炒
- 第12步.
等洋葱基本断生，放炸好的排条一起翻炒两下关火，最后撒上椒盐翻匀起锅装盘
- 第13步.
外酥里嫩的椒盐排条有没有流口水🤤，喜欢辣味的可以再撒点辣椒面就可以了
小贴士
想要排条酥脆必须要复炸一遍。
