原汁黑头鱼汤

原汁黑头鱼汤的做法与步骤

1. 1.

   黑头鱼去内脏，去鳍，去血，洗净后擦干水分，每侧各开两刀。葱切小段、姜切片备用。

2. 2.

   开火热锅，倒入花生油（稍多），放入少量葱段、姜片，盐炒香。将黑头鱼放入锅中，两面煎至微焦。

3. 3.

   鱼两面煎好后，倒入热水（漫过鱼身再多点），放入葱段、姜片，倒入适量料酒，大火滚5分钟。

4. 4.

   5分钟后，盖锅盖转小火炖30-40分钟，加入适量盐调咸淡，开大火收2分钟即可出锅。