红烧牛肉

红烧牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备： 1将2.5斤牛腩，原块水开后放入飞水20min，盛出切小块； 2调酱料：20g柱侯酱，10g海鲜酱，5g花生酱； 3热锅，放油，放姜片，炒香至金黄色，放入辣椒干，花椒，桂皮，陈皮，八角，香叶，炒香，放牛腩炒香，放入酱料，炒匀，20g料酒，放入开水，放入压力锅，水刚好盖住牛腩表面，放入20g冰糖，6g盐，开了之后计时压15min（如果没有压力锅就水超过表面6cm，煲100min），分离汁和牛腩； 4，烧开水，放15g盐，5g糖，将胡萝卜煮5min，再放入土豆煮8min（牛腩3:土豆1）捞起。 做法： 热锅，放油，放姜粒，蒜粒，小火炒至微金黄色，放入牛腩，炒匀，一圈料酒，放入土豆和胡萝卜，放入原汁，浸原料的一半，铺开，煮开后试味，大概用3g生抽和5g蚝油调味，不时翻炒一下，15g老抽调色，收汁到1/3，放入蒜苗头，最后放完蒜苗，煮多20s，放少量尾油，出锅。