快手煎豆腐

快手煎豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   准备老豆腐，切片，厚度大概在0.8cm？其实我是随意切的，不要太薄，容易散，不要太厚呢又不够入味儿。。。总的来说切厚一点操作起来好一些，毕竟不够入味儿可以点酱油吃~

   
2. 第2步.

   把切好片的豆腐摆放整齐，一片片抹上细盐，只有抹一面就好了，然后菜板的一边垫上东西，形成斜坡，让豆腐水自然留下来，就这样静置一小时吧。 我的话一般是晚上吃的话，下午一早就腌制的，也有不少人是拿盐水腌，我是觉得这样还可以顺便控一下豆腐的水，豆腐也会变得更硬一些，好煎，就一直这么做了。 这一步很关键，入味儿的豆腐煎了才会更香。 具体多少盐？就图片里那样，一片豆腐用食指蘸了2~3次盐涂了，差不多就够味儿了。

   
3. 第3步.

   腌制好后，平底锅加油加热

   
4. 第4步.

   豆腐入锅中火开煎，豆腐里还是不少水，小心溅油，不过也是因为水多，不用太担心会糊🤣

   
5. 第5步.

   煎个三分钟拿个筷子翻一下确认看看，如左上角的图，那就可以翻面啦，拿筷子夹也不会散掉。

   
6. 第6步.

   继续煎另一面。

   
7. 第7步.

   煎到侧面颜色也都变了，那就可以出锅啦！

   
8. 第8步.

   完成！

   
9. 第9步.

   外焦里嫩，煎豆腐完成！🤗