椰汁马蹄糕

椰汁马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   黄浆部分:锅中加入1200ml水，溶解冰片糖，取出800ml完全溶解后放凉。

2. 2.

   把250g马蹄粉倒入放凉的800ml糖水中，边倒边搅拌，搅拌到无颗粒感，成生浆，过筛待用。锅中400ml糖水煮沸加入一勺生浆，不断搅拌至透明成熟浆，把熟浆倒入生浆搅拌均匀成生熟浆。

3. 3.

   白浆部分:250g马蹄粉倒入400ml牛奶中，搅拌至无颗粒状，过筛。

4. 4.

   把400ml椰浆和200g炼奶倒入白浆中，搅拌均匀，待用。

5. 5.

   烧开水后第一层放黄浆，蒸一分钟左右，第二层放白浆，除第一层蒸一分钟以外，之后的每一层蒸2分钟，我是用汤勺一勺一层的，如果量增多的话要增加时间。记得每次放浆之前都要搅拌均匀。

6. 第6步.

   第一层和最后一层要黄浆，最后一次加黄浆之后要大火蒸5分钟，关火先别开盖子，闷5分钟再开盖子，放凉后刀子沾油切开。