伪“乳酪”蛋糕（低脂/酸奶）

伪“乳酪”蛋糕（低脂/酸奶）的做法说明

🍰相比轻乳酪蛋糕，它的口感更清爽，酸酸甜甜的，吃完一整个毫！无！负！担！非常适合偶尔想做一次轻乳酪蛋糕吃的精致女孩们！（不用为此买一大块奶油奶酪，然后为怎么消耗剩下的奶油奶酪发愁到秃头……）

方子灵感来源→胡小May老师的健康版草莓轻芝士蛋糕：https://b23.tv/av49678061

🤔看完视频想起来寒假拆的奶油奶酪还有存货，
脑海里都盘算好了，跃跃欲试，结果发现……奶油奶酪坏了……😱
不想再买一盒（毕竟要5月了…还是长点心少吃点吧……嗯……）
作为一个不认输的吃货怎么能就这样放弃嘞(≧ڡ≦*)
于是这个方子就诞生啦！✌🏻

PS. ：
1-方子里的酸奶可以用奶油奶酪替代
2-酸奶用浓稠的希腊酸奶/老酸奶
3-草莓酸奶可以用原味酸奶＋草莓果酱（比例大概3：1）替代
4-如果用固底模具，建议模具里垫锡箔纸

材料可做：一个5寸圆模

伪“乳酪”蛋糕（低脂/酸奶）的食材和调料

●饼干底
消化饼干（任何你喜欢的饼干）	40g
黄油	10克
●酸奶蛋糕糊
淡奶油	30克
糖	10克
浓稠的酸奶	150g
蛋黄	1个
#2/3酸奶蛋糕糊直接烤（见步骤4）。剩下1/3酸奶蛋糕糊还需要添加如下材料：
玉米淀粉	10克
淡奶油	25克
草莓酸奶（不用很浓稠）	60g
蛋清	1个
糖	10克

伪“乳酪”蛋糕（低脂/酸奶）的做法与步骤

第1步.
40g饼干（用擀面杖敲或者料理机）打碎，倒入融化好的10g黄油，混合均匀。 👉🏻固底模具里垫锡箔纸（建议用锡箔纸‼️，更服帖，而且像我一样用小烤箱的不用担心它离加热管太近被烤焦……👉🏻活底模具外面包锡箔纸，防止一会儿水浴的时候进水），倒入饼干碎，用勺子辅助将底和四周压实
第2步.
这样就行啦。放冷冻让它定定型，备用
第3步.
酸奶糊：淡奶油30g➕白砂糖10➕希腊酸奶150g ➕蛋黄一个 →搅搅搅晕。
第4步.
烤箱预热。2/3酸奶糊倒入铺好饼干底的模具里。直接170摄氏度烤10min（烤到表面稍稍凝固就好）。取出放凉备用
第5步.
①剩下的1/3酸奶糊➕玉米淀粉10g➕淡奶油25g➕草莓酸奶60g ②蛋清一个➕白砂糖10→湿性发泡（提起打蛋棒，能拉出有点弯曲的尖尖角）
第6步.
①+②，翻拌均匀倒在之前烤好一层的蛋糕上，将模具放在一个有点深度的烤盘里，烤盘里倒入烧开的热水，放入预热好的烤箱里。150℃水浴30min。
第7步.
时间到了不要急着取出来，烤箱打开个缝，待冷却下来再取出。烤好的蛋糕不要马上脱模！！！待冷却至室温，密封好，放入冰箱冷藏2h以上。
第8步.
jiang jiang～（请忽略它焦掉的那小块吧(*ﾉ∀ﾉ)。小烤箱的发热管离的近就容易翻车。放进去的时候边上翘起来的烘焙纸挨着了发热管，马上就冒烟了（所以步骤1就建议大家垫锡箔纸呀），吓得我一身冷汗，赶紧开窗通风，取出来给它修剪了一下边边才又放回去……毕竟报警器要是响了被撵出宿舍就……）有模具的你们做出来的颜值肯定比它高的多(*ﾉ∀ﾉ)
第9步.
把糊了的地方去（chi）掉，来一张截面看一下(*ฅ́˘ฅ̀*)好喜欢这个颜色！相比轻乳酪蛋糕，它的口感更清爽，酸酸甜甜的，吃完一整个毫无负担！
第10步.
啊～张嘴