还原特色小吃傣味凉拌舂茄子

还原特色小吃傣味凉拌舂茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗干净整根上中小火烧，我用的电炉，煤气燃气炉支个架子，炭火最好，翻来覆去烧熟烧透，这个电炉比较小我烧了大概半个多小时

   
2. 第2步.

   烧到茄子熟透，摸着软软的，表皮变皱一部分烧焦，也不要烧到整根糊了不能吃了……

   
3. 第3步.

   稍微凉一下用手轻松就能撕掉烧焦部分的皮，毕竟那些已经碳化的皮是苦的也有致癌物质不能吃……没烧黑的部分可以保留

   
4. 第4步.

   去除焦皮的茄子捏着柄用刀竖着拉几刀拉成条，然后横切成段

   
5. 第5步.

   甜椒也是一样整个烧透去掉糊掉的外皮，用手撕成条和茄子一起放在一个大碗里（我的甜椒一个不注意被我奶奶切两半了……拔去柄整个烤会更方便一点）

   
6. 第6步.

   黄瓜拍一下切段，洋葱切块，大蒜切碎，小米辣、香菜切段备用

   
7. 第7步.

   茄子和甜椒里放两大汤勺生抽，注意不是喝汤的小勺，是往锅里舀汤那种圆勺

   
8. 第8步.

   挤一个黄柠檬汁，如果是青柠檬就挤两个

   
9. 第9步.

   放入大蒜、洋葱、味精、香油（这里的一勺香油指的是小勺，也可以按照口味适量放）

   
10. 第10步.

    用一根擀面杖，边搅拌边怼，把茄子怼到面目全非基本成泥状，但是注意下力道不要吧碗怼通了……

    
11. 第11步.

    茄子怼得差不多就加入黄瓜继续搅拌，这时候就不用太用力怼，稍微把黄瓜舂成小块拌匀就可以

    
12. 第12步.

    最后放入小米辣和香菜拌匀，可以直接吃或者腌上半小时（天热的话放冰箱）风味更佳～

    
13. 第13步.

    为了仪式感，装个盘再撒上点香菜叶～