豆角茄子炒肉丝
豆角茄子炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
茄子切成小段，对切开
- 第3步.
全部切好，放入盐，搅拌均匀腌制一会.
- 第4步.
瘦肉切成肉丝（放入一点料酒、酱油、淀粉搅拌均匀腌制一会）
- 第5步.
准备大半碗水，放入一勺蚝油、一勺酱油、半勺糖、适量鸡粉、芝麻油，搅拌均匀备用
- 第6步.
蒜切成末，姜切成丝、（葱切成末，忘记拍图片）
- 第7步.
锅中放入清水煮开，放入豆角，几滴油，一点盐煮1分钟捞出备用
- 第8步.
腌制过的茄子用清水洗干净，沥干水分
- 第9步.
倒入适量的面粉.
- 第10步.
均匀的裹在茄子上
- 第11步.
倒入适量的油，油温升至五成热
- 第12步.
放入茄子背面
- 第13步.
翻一面
- 第14步.
捞出控油
- 第15步.
锅清洗干净，放入适量的油，把肉丝炒熟备用
- 第16步.
肉丝捞出后，放入蒜末和姜丝炒出香味，微微发黄
- 第17步.
放入豆角
- 第18步.
放入茄子
- 第19步.
倒入步骤5调至好的汤汁（倒入后调中火，避免烧干，摇动一下锅让茄子均匀地在锅中）
- 第20步.
汤汁剩一点点时倒入炒好的肉丝
- 第21步.
这时候茄子很软了，避免破损，倒入肉丝后用锅颠炒均匀，直至没有水分
- 第22步.
撒入葱花颠均匀
- 第23步.
装盘即可食用！
小贴士
1、汤汁倒入后小中火闷1分钟好入味.
2.最后茄子很软了，要轻轻的搅动.
