手撕蔓越莓炼乳吐司
手撕蔓越莓炼乳吐司的做法说明
一款可以一层一层撕着吃的浓香炼乳吐司！
此配方转自-----婧文妈妈小时光
（不管什么配方，拿到手都是需要先看一遍的哦！看完之后还说方子有问题的，估计是不太适合做面包的！）
手撕蔓越莓炼乳吐司的做法与步骤
- 1.
将高筋粉、炼乳、水、全蛋液和酵母加入到厨师机或者面包机，中速搅拌至面团光滑到初步拓展阶段！
- 第2步.
再加入黄油和盐继续搅打至手套膜形成（形成一层薄薄的不易破的手套膜）
- 第3步.
取出面团松弛10-20分钟，两面团平均分割成5份，揉圆备用
- 第4步.
洗干净的蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干水分（没有朗姆酒可以用水代替），另外准备一点炼乳跟融化的黄油混合用来刷层。
- 第5步.
取一个小面团，擀开成长条状宽度跟吐司模差不多，刷一层炼乳黄油再撒一些蔓越莓，喜欢的话也可以再撒一些椰蓉，然后擀开另一个面团覆盖在上面，注意大小要一致，再重复刷油撒一些蔓越莓，依次类推，一共叠放5层。
- 第6步.
5层叠完，用刮板刀切成4份
- 第7步.
切口朝上，摆放在吐司模具中，放入烤箱发酵至吐司盒的8-9分满（我是烤盘倒热水，烤箱调到发酵模式，38度40分钟左右）
- 第8步.
发酵好后取出，表面刷上蛋液，撒上椰蓉！烤箱预热上火170度，下火190度！（温度根据自家烤箱设定，这个温度是我家烤箱的温度）
- 第9步.
放在中下层，不要盖盖子，上色后及时加盖锡纸，烤制35分钟左右，出炉后立即把面包磕出来放凉。
- 第10步.
浓浓炼乳香，一层一层撕着吃！
小贴士
1、这个配方中没有用到糖，因为120克炼乳甜度够了，不喜欢炼乳的可以用50-60克细砂糖代替
2、注意，水的使用量根据面粉吸水率不同适当调整一下啊，面团软一点容易出膜。
3、没有朗姆酒的可以不用，朗姆酒是可以提风味的不放影响不会很大，但是用了味道会更好！
4、此配方是用450克的吐司模具
5、酵母还是推荐大家用燕子酵母
