古早红丝绒裸蛋糕

古早红丝绒裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   植物油中火加热至有裂纹和小气泡（油温不宜过高）倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   待油烫面冷凉后，依次加入牛奶、红曲粉、蛋黄、细砂糖、香草精。

   
3. 第3步.

   蛋白液加入柠檬汁打发至中性发泡，打发期间分三次加入细砂糖。

   
4. 第4步.

   混合蛋白蛋黄糊（手法不赘述）

   
5. 第5步.

   水浴法，就是烤盘里加入1.5cm的水，把蛋糕模具坐在水中。活底模需包裹一层锡纸（锡纸用完了我用油纸替代的）避免模具底部进水。烤箱150度烤60分钟，取出后倒置冷却，冷透再脱模。

   
6. 第6步.

   组织绵软不塌陷，烫面水浴法的优点就在于不掉渣不掉渣啊！普通戚风的渣渣你懂的.....

   
7. 第7步.

   淡奶油加入细砂糖打发

   
8. 第8步.

   蛋糕胚分片加料

   
9. 第9步.

   建议奶油用裱花嘴挤在胚上，对于业余爱好者来说比抹刀好掌控多了。

   
10. 第10步.

    坚果水果随意搭配

    
11. 第11步.

    一个简单粗暴的红丝绒裸蛋糕，用当季新鲜水果随意凹造型，展现出所有原始食材的最真本味！