超级美味多汁的鲜肉大包

超级美味多汁的鲜肉大包的做法说明

我们家爱吃面食，每天的早餐基本都是自己做，包子是早餐餐桌上的常客，做一次放进冰箱冷藏或者速冻，想吃的时候拿出来蒸蒸热，那是极方便的～

超级美味多汁的鲜肉大包的食材和调料

面粉	300克
水	150克
酵母	3克
糖	10克
盐	1克
油	5克
肉馅：
肉糜3肥7瘦	300克
姜	10克
水	120克
白酒或（料酒）	10克或（25克）
生抽	20克
老抽	5克
蚝油	15克
黄豆酱（可省略）	15克
糖	20克
芝麻油	20克
小葱末	适量
盐（放了黄豆酱盐减半）	3克
油	15克

超级美味多汁的鲜肉大包的做法与步骤

第1步.
姜片加150克水，30秒/速度10，打成姜汁
第2步.
打好的姜汁
第3步.
直接把肉糜倒进打好姜汁的主锅里
第4步.
设置3分钟/反转/速度3，上劲吃水。还剩1分钟的时候把所有的调料依次加进去，继续反转上劲
第5步.
小葱末放进小碗里，倒入芝麻油，没过小葱，这样用麻油泡过的小葱没有葱臭味，只有香味
第6步.
上劲好的肉糜
第7步.
把泡好的小葱连同芝麻油一起放进主锅，再额外倒入15g食用油
第8步.
30秒/反转/速度3
第9步.
肉馅做好了。取出肉馅放到大碗里，放进冰箱冷藏一会儿，利于后面包子好包。接着清空主锅继续揉面
第10步.
将水、酵母、糖、油、放进主锅，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。再将面粉和盐放进主锅设置2分钟揉面程序
第11步.
揉好的面直接分割切剂子，差不多10-12个左右擀成中间厚四周薄的面皮
第12步.
蒸盘上提前刷上一层薄薄的油，把包好的包子，有序排列好
第13步.
冬天如果要快速发酵，可以烤箱预热35度，然后关掉烤箱，把放了包子的蒸盘放进烤箱里发酵，最快20-30分钟就能发酵完成。没有烤箱可以放在微波炉里，里面放一碗热水以便增加温度和湿度。发酵至1.5-2倍大就可以蒸了。
第14步.
主锅500克水，设置30分钟/Varoma/速度小勺，开蒸～时间到后可立即开盖取出，以免水汽滴落在包子上。
第15步.
鲜嫩多汁的大肉包就做好了～