肉松小贝酥脆的秘诀（沙拉酱的涂抹，肉松酥脆秘诀这都有🥳）

肉松小贝酥脆的秘诀（沙拉酱的涂抹，肉松酥脆秘诀这都有🥳）的做法说明

脑子里总有五花八门的想法，爱吃所以也爱折腾着吃，折腾着花实惠的钱让东西变得更好吃，看过很多肉松小贝的配方，大同小异戚风蛋糕打底，加沙拉酱肉松海苔碎，柔软到位了，可终究少了外面店里卖的那种酥脆感，也多亏了我小妹提的建议，干炒肉松，好吃又酥脆的关键来咯！

肉松小贝酥脆的秘诀（沙拉酱的涂抹，肉松酥脆秘诀这都有🥳）的食材和调料

低筋面粉	40克
细砂糖	总共36克（12克放进蛋黄24g放进蛋白）
玉米油	22克
鸡蛋	2个（60g左右就行）
牛奶	30克
香草精	五六滴
肉松	大量哈哈哈
沙拉酱	适量

肉松小贝酥脆的秘诀（沙拉酱的涂抹，肉松酥脆秘诀这都有🥳）的做法与步骤

第1步.
烤盘铺油纸，方便一会蛋糕脱膜（从模具里脱出来），蛋黄蛋白分离
第2步.
蛋黄里加糖，牛奶，油搅拌搅拌
第3步.
面粉过筛倒进蛋黄糊✨这里会比较详细的和大家说一下，搅打蛋黄糊不起筋的关键还有原因。
第4步.
转换“Z”字手法的关键，流动的蛋黄糊
第5步.
蛋白里加点香草精（增加香味的）也可以加几滴白醋或者柠檬汁（去腥，稳定蛋白打发的状态）也可以不加，打发蛋白，视频里介绍分别加入三次糖时蛋白的状态。
第6步.
继续加糖，来点甜
第7步.
打发好的湿性发泡，打蛋器直直向上提起有不易晃动小弯钩，蛋白糊看起来柔软有光泽，不会过干就可以了！
第8步.
取三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里，这里是蛋黄糊和蛋白霜的翻拌手法，之前看过我偶像小高姐的“暴力”翻拌蛋白的小测试，只要蛋白打发到位，翻拌手法不影响我们的蛋糕松软程度。
第9步.
面糊倒进模具，刮平整，轻震几下，震出小气泡。
第10步.
为了让蛋糕吃起来湿润绵软，我在下层烤盘里加了温水，（凉水也行，烤箱预热就水变热了）烤箱大小，品牌不同，温度也就有差别，我有两个烤箱，一个120度就相当于正常的150度了……尴尬😅，给大家一个区间，一般戚风蛋糕的温度是在150度到160度之间，因为是薄底烤盘，那么时间上呢就用16分钟到20分钟就可以了。
第11步.
一定带一次性手套，抹酱很好用！
第12步.
肉松酥脆的关键！用让你放心的肉松就行！不用加油，用平底锅加最小的火炒干，勤翻炒，防止糊，炒的过程一定一定小心！不要被肉松的香味炒晕！好啦开始享用吧！最后的配方是手写的，不过……还是忘记写蛋白里的糖了，希望这个菜谱对满足你的胃有帮助，更希望大家喜欢，谢谢🙏🏻