韭菜鸡蛋盒子（面包机和面，饼铛烙饼）

韭菜鸡蛋盒子（面包机和面，饼铛烙饼）的做法说明

面与水的比例：100/70，水，3/4开水，1/4冷水。
面与菜的比例：1:1，300克面粉，300克韭菜。
一共用了两个小时做完。
饼铛加热时间过长，橱柜面板受热裂开，下次，饼铛下放隔热板。

第1步.
韭菜389克，洗好摘好后300克左右。甩干切细末备用。
第2步.
300克水饺面粉，200克水，面包机和面程序，30分钟完成。
第3步.
三个鸡蛋打散，加盐一克，打散打匀。
第4步.
热锅凉油，四成油温，下虾米煸出香味，再倒入鸡蛋液，筷子搅碎，再用铲子翻搅。晾凉。
第5步.
先在韭菜里放入3克盐，一克白胡椒粉，蚝油20克，生抽15毫升，食用油15毫升，香油10毫升。拌匀，让油包住韭菜，在包完之前韭菜不会流汁了。
第6步.
放入鸡蛋虾米搅拌均匀。盒子馅儿就拌好了。
第7步.
髻子在50～60克之间。杆成15～18厘米直径的圆饼。放在刷好油的案板上。
第8步.
我先包了三个，一共杆了七个圆饼。后将四个圆饼都杆好，将剩下的韭菜馅儿分成四份放入四个圆饼。这样就可以刚刚好。每个生盒子重110～127克左右。盒子边掐花边为了不漏汤。
第9步.
刷油预热后放入两个盒子，先大饼/馅饼程序，再鸡蛋灌饼程序，中间盒子上下刷一遍油。最多放三个盒子。
第10步.
一共做了两个小时。