老婆饼·(豆沙馅版)

老婆饼·(豆沙馅版)的做法说明

之前做老婆饼时候的存图，找出来做个记录。
个人经验，不喜勿喷哦🤗

老婆饼·(豆沙馅版)的食材和调料

水油皮：
中筋面粉	200克
细砂糖	35克
猪油(软化黄油)	60克
水	90克
油酥：
低筋面粉	140克
猪油(软化黄油)	80克
馅料:
红豆沙	600克
其他：
蛋黄液	1个
白芝麻	少许

老婆饼·(豆沙馅版)的做法与步骤

第1步.
把水油皮的材料放一起揉面，尽量揉出膜(可以用厨师机或者面包机，或者手揉)揉好后用保鲜膜包好，醒面30分钟
第2步.
把油酥的材料混合成团，用保鲜膜包好，也醒面30分钟
第3步.
醒面后，把水油皮和油酥各分成20份，要用保鲜膜盖好，防止风干。
第4步.
拿一份油皮擀开，放一份油酥，包好。再放到保鲜膜下。
第5步.
包好酥的底部，要包紧，不能漏酥。
第6步.
把剩下的20个都分别包好。
第7步.
拿一个面团擀成牛舌状，从上往下卷好，放一旁，用保鲜膜盖好。
第8步.
卷好的样子
第9步.
把剩下的面团依次擀开卷好，盖好保鲜膜，休息15分钟
第10步.
15分钟后，再次按扁，擀开牛舌状，从上往下卷好。(擀长的过程不需要太长，以免漏酥，卷好大约2圈半左右)
第11步.
依次擀开卷好，盖保鲜膜，休息15分钟(面团在制作过程中都要盖保鲜膜，防止风干，这一点很重要)
第12步.
把面团两头对折压扁，稍微擀开
第13步.
包入豆沙馅30g，或者其他馅料，例如传统的糯粉芝麻馅
第14步.
包好底部要封紧，以免等下烤的时候开裂。再把包好馅料的老婆饼稍微按扁。
第15步.
放烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀割口，然后撒白芝麻。烤箱提早预热上下火180°，烤20～25分钟左右。(每个烤箱的温度都不一样，看你自己烤箱的脾气去调节。)
第16步.
出炉的样子。其实馅料是熟的，只要把皮烤熟就可以。不要烤太久以免上色过深，还是要看个人的烤箱温度。
第17步.
切开一个看看内部，一层一层的酥皮，一出炉消灭了几个😁
第18步.
偶然发现之前买过这种盒子，刚刚好一盒装5个，还挺适合的😝
第19步.
记得要密封保存哦！
第20步.
包装好了，可以拿去送人了☺😋