老上海味道-鲍鱼红烧肉

老上海味道-鲍鱼红烧肉的做法说明

从小就吃奶奶烧的红烧肉，红红亮亮，肉皮是糯糯的，脂肪层富含汁水，精肉香香哒，一口下去，满口留香。小时候跟奶奶学烧红烧肉，现在烧给自己的女儿吃。在红烧肉中我还放入了小鲍鱼和陈皮，让它又增添了更多的味道。

第1步.
◎五花肉焯水清洗，去除血水备用。
第2步.
◎鲍鱼清洗干净后切成块备用。
第3步.
◎炒锅中放入少许橄榄油，倒入焯好水的五花肉，再放入生姜片，翻炒至五花肉表面微黄。 ◎继续在里面放入生抽、老抽和冰糖，对了，还有泡好的陈皮，记得撕碎了放进肉里。 ◎翻炒均匀后加入纯净水，盖没五花肉。武火改文火，上盖慢慢熬。 ◎在熬的过程中，不时开盖翻炒，以免锅底烧糊。如果水不够，可以再加一些。
第4步.
◎30分钟后加入鲍鱼，翻炒后再加盖焖10分钟。 ◎直到肉酥烂，油肉软糯即可出锅。