春笋腊肠饭
春笋腊肠饭的做法说明
谷雨。今天的笋极鲜甜，不可辜负。
春笋腊肠饭的做法与步骤
- 第1步.
两根笋洗净，中间划一刀，旋转剥壳。
- 第2步.
四川腊肠切片。
- 第3步.
此处用的是笋中间段至根部处。笋切片，焯水时加点盐。过滤，冷水洗净浮沫。
- 第4步.
热锅冷油，放入切细条的姜，煸炒至焦黄色，出姜香，放入腊肠，煸炒至腊肠边微微焦（依据个人口味调整煸炒时间）。
- 第5步.
放入焯水后的笋片，煸炒出香，放入葱段。
- 第6步.
大米提前淘净泡半小时。将煸炒好的笋片腊肠倒入米饭，搅拌均匀，开煮。临近饭熟时，倒入适量生抽提鲜。
小贴士
1.焯水时加一点点盐，方便除去苦涩；
2.生抽只是衬托，不适宜加太多，笋的味道本来就鲜美，如果喜欢可多加。
