豆腐脑
豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
食材准备。
- 第2步.
食材准备。
- 第3步.
黄豆150g泡水5.6个小时。豆浆机果蔬模式打三遍。
- 第4步.
过滤豆渣。倒入锅内中小火慢慢煮沸，不停搅拌防止糊底。
- 第5步.
找一个稍大的盆。3g葡萄糖酸内酯用30g凉水划开。煮好的豆浆关火晾2.3分钟。沿着容器壁缓缓倒入内酯盆里，稍微搅拌2.3下。用盖子盖好盆，静待15到20分钟，就可以凝固成型。
- 第6步.
黄花菜，海带，粉条，黄豆放入锅里，大火烧开。加入盐，花椒面，胡椒面，酱油调味。
- 第7步.
葱用少许油炒香炒干。
- 第8步.
碗里舀入豆腐脑，浇上豆腐脑汤汁。撒上熟花生米，炒好的干葱，辣椒油。
