蘑菇肉丁打卤（口蘑版）
蘑菇肉丁打卤（口蘑版）的做法说明
喜欢吃面条的我就是爱琢磨做各种各样好吃的卤汁来拌面🍜今天尝试了用口蘑和肉丁打卤，味道相当好👌
蘑菇肉丁打卤（口蘑版）的做法与步骤
- 第1步.
将口蘑洗净。
- 第2步.
每个口蘑都切成4块，猪肉切成小肉丁加2克盐和少许淀粉水抓拌均匀，大葱切成葱花，姜切成片，剁辣椒2勺，高汤约200克，大料2个备用。
- 第3步.
锅中加入适量底油（比平时炒菜的量略多一点），油热后爆香葱姜。
- 第4步.
倒入腌好的肉丁翻炒均匀后烹入料酒去腥。
- 第5步.
加入一勺红烧酱油调味。
- 第6步.
加入八角一起翻炒均匀。
- 第7步.
倒入切好的口蘑大火翻炒均匀。
- 第8步.
加入一勺蚝油翻炒均匀。
- 第9步.
加入高汤或清水翻炒均匀，再加入2克盐调味。
- 第10步.
小火盖上锅盖煮5分钟，让蘑菇充分吸收高汤的味道。
- 第11步.
打开锅盖后转中火，加入剁辣椒。
- 第12步.
再加入一勺生抽翻炒均匀。
- 第13步.
转大火再加入适量的淀粉水勾芡。
- 第14步.
最好关火淋入少许香油拌匀，一份味道鲜美的拌面卤汁就做好啦，快点煮上一碗热腾腾的面条吃起来吧😋😋😋
小贴士
如果不喜欢吃辣的小伙伴可以不加入剁辣椒哦🌶️
