猪肉韭菜包子

猪肉韭菜包子的做法说明

这就是家的味道

第1步.
一碗面粉，做了n次，掌握的量，大概800克左右
第2步.
倒入和面机与发酵粉混合
第3步.
揉成面团
第4步.
水是有克度的，350左右，不同的面粉，不同的干湿程度，一碗面粉，350克水，机器揉太多面粉也不行，我也是做了n次，掌握的量！大家自己别做太多，慢慢掌握好量！
第5步.
揉了4坨面
第6步.
发的很好
第7步.
碱水，一小搓碱，混合一点点水，倒入发酵好的面里，揉均匀！
第8步.
猪肉分三次加水，到有些稀为止，一个方向四根筷子，搅拌起筋，放花生油，盐，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油，继续搅拌，馅一定加水，不然肉会硬，加入切碎的韭菜搅拌均匀
第9步.
揪成小剂子
第10步.
擀皮
第11步.
包好放入屉里，再次醒发15分钟，冬天还要长，我一般不看时间，看醒发的程度！膨胀，拿在手里很轻！
第12步.
锅沿上来气，计时15分钟，一定蒸够时间！歇它个3-5分钟，开锅，就这样子滴！
第13步.
每一个都很漂亮