东北锅包肉🤤外酥里嫩
东北锅包肉🤤外酥里嫩的做法说明
东北锅包肉我的最爱，但是在西北银川很难吃到正宗的味道，大家快来试试吧……
东北锅包肉🤤外酥里嫩的做法与步骤
- 第1步.
把里脊肉切片，不要太薄容易干，不要太厚不好嚼。切好用刀背拍两下
- 第2步.
白醋，不需要醋精
- 第3步.
切好备用
- 第4步.
锅包肉片腌制15分钟，可以入味，盐少许，胡椒面或者花椒面都可以少许，生抽少许，根据自己的口味腌制，也可以只放盐
- 第5步.
切锅包肉时的边角肉，切条可以一起炸，做成小酥肉。腌制15分钟用生抽，盐，花椒面。入味很好吃😋
- 第6步.
土豆淀粉和肉的量相匹配，不能用玉米淀粉会粘。
- 第7步.
白开水凉后与淀粉混合
- 第8步.
生抽少许，（我这个做出来颜色重了）盐少许，白糖，醋根据自己喜欢的口味调汁，放在碗里待用。
- 第9步.
为了让肉酥，肉不粘连可以放点油跟淀粉混在一起，淀粉要能够跟肉粘一起，不能太干。也可不放油放鸡蛋，不过我觉得油比鸡蛋好。
- 第10步.
油不用太多，这一瓶够炸肉用
- 第11步.
油一定要要大火烧热，肉嫩，小火炸肉时间长干巴，放肉时一块一块，不用着急，油冒烟了就调小火，没烟再调大，冒烟时不能下肉，有油纹路时下肉。
- 第12步.
小酥肉与淀粉，一条一条放，不能一下子放入，都粘一起了，不用担心油溅出来，只要慢慢下油不外溅
- 第13步.
锅包肉，炸两次，第一次下的时候大火，但是油温不要特别热，否则淀粉糊了。
- 第14步.
小酥肉
- 第15步.
熬汁
- 第16步.
翻炒
- 第17步.
外酥里嫩
