自制酸菜鱼
自制酸菜鱼的做法说明
以前喜欢在超市买酸菜鱼底料来做，后来觉得里面的调味料太多了，并且还有杂质，于是决定自己做。
自制酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼肉切片
- 第2步.
淀粉加盐揉匀，放10-20分钟。
- 第3步.
酸菜：酸竹笋和自己腌制的酸菜，因为里面已经有辣椒了，所以没有另外加辣椒。
- 第4步.
鱼骨备用
- 第5步.
调和油热后先放花椒爆香，再把鱼骨下锅油煎两面黄，加盐加料酒，加生抽加姜蒜。酸菜入锅一起炒一会，去味。
- 第6步.
加温水煮15到20分钟，让鱼骨出汁，汤变白。
- 第7步.
鱼片最后下，煮二至三分钟起锅。因为想喝鱼汤，所以没有加老抽。起锅时加了一点麻油，为了入口圆润一些。
小贴士
鱼片切好就可以了，还有别的调味料视自己的喜好而定。因为佐料都是自己添加的，这样心里比较有数。鱼汤很好喝，鱼片很娇嫩。想吃好吃的，自己动手🤗。
