小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）

小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）的做法说明

老家的美食~ 人在他乡就会特别想念自己老家的味道突然馋虫上脑街上又买不到网购又太慢只能撩起袖子自己上!

小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）的食材和调料

后腿肉	200克
盐	适量
味精	适量
鸡精	适量
糖	适量
食用碱	2克
水	100毫升
地瓜粉（红薯粉）	80克
姜	4-6片
辣椒	1根
胡椒粉	适量
醋	适量
香菜	5根

小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）的做法与步骤

第1步.
后腿肉洗干净后切块
第2步.
料理机打成肉泥家里如果没有的话就在买肉的时候让老板帮忙搅成肉泥就行了。有些人怕肉腥味可以加点生姜一起打碎我是不喜欢生姜的人所以就不放生姜了。
第3步.
加入盐鸡精味精糖适量揉捏几分钟让味道分布均匀。味道视自己口味添加因为最后煮的时候还要加味道所以肉里味道不建议太重哟~
第4步.
加入食用碱（家里没有用小苏打代替但是效果不佳）搅和均匀一样揉捏几分钟就好。
第5步.
逐量分两三次加入水
第6步.
刚加入水的时候肉泥是很顺滑一点都不粘手的
第7步.
揉一会儿就开始变得超级粘手
第8步.
加入地瓜粉（红薯粉）也是要分次加入的。加粉揉捏之后肉团会越来越粘手而且越来越困难哦!不喜欢满手黏黏的话可以用硅胶刮刀来搅拌~喜欢吃Q弹口感的可以多放一点粉哦
第9步.
肉片就这样完成啦~绝对比想象中容易得多。
第10步.
生姜切片切丝切末随便放进锅里一起煮开是为了把生姜的味道给煮出来有句话叫姜还是老的辣这里就是需要姜的辣味~本人极其讨厌生姜但猪肉片一定一定要生姜!切片不吃就好了胡椒粉可以放下去一起煮也可以出锅之后撒下去随意~
第11步.
肉片可以选择用勺子刮入锅中本人嫌麻烦直接沾点水上手!
第12步.
手抓肉片如图…😂 每粒肉片的大小取决于你放入锅中时的大小
第13步.
出锅的时候放调味料和香菜喜欢酸辣就加点醋不喜欢嘛…就当我没说… 香菜也是为了调味用不喜欢吃香菜就整根放进去煮不要切碎就是了