焦糖布丁

焦糖布丁的做法说明

夏日午后享用一杯冰焦糖布丁，满满幸福感

第1步.
白砂糖+水，倒入锅内熬制焦糖。（火的大小以火苗正好包住锅底为佳）熬煮至出现拔丝后仍需再继续熬制直到出现焦糖味（注意不能熬过头，出现结晶后放入烤箱无法融化）。糖水熬至浅黄色后要搅动糖水确保上色均匀。
第2步.
熬制浅棕色并有焦糖味时可以停火
第3步.
锅的余温足以使糖水达到焦糖色，期间要看情况加入适量冷水搅拌使焦糖达到适当软度
第4步.
将调好的焦糖分盛入锡纸杯，浅盖住杯底，放至焦糖冷却凝固
第5步.
牛奶＋糖倒入锅内加热、搅拌。全部鸡蛋一起打散拌至均匀，将烧开的牛奶浇入蛋液同时要快速搅拌均匀避免出现蛋花或豆花状。
第6步.
牛奶蛋液过滤去杂质、去沫，倒入焦糖已凝固的锡纸杯中
第7步.
将烤盘放入烤箱（烤箱需预热，家用上火180,下火160，下火温度可适当调低），并在烤盘中倒入一半高度的冷水
第8步.
杯面盖上锡纸，关上烤箱定时18到25分钟。