韩式海鲜锅

韩式海鲜锅的做法与步骤

1. 1.

   处理海鲜：1.对虾剪去虾须虾枪，背上剪刀开背。方便入味及去掉虾线。处理完，热锅热油煎一下对虾，盛出备用；2.起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下蛤蜊，全部开口后捞出。泡冷水备用。煮蛤蜊的汤撇去浮沫，留着备用；3.乌贼去头及内脏，清洗干净，剥去黑色的衣。斜刀改花刀，再切块。起锅烧水，冷水下入姜片和料酒。水开后下入乌贼。略煮待卷曲后捞出备用。

2. 2.

   处理蔬菜：1.西葫芦洗净，对半剖开。再对半剖开后切小丁；2.洋葱切洋葱丝；3.豆芽洗净，摘去根，备用；4.老豆腐切小块，冷水下锅待开续煮两分钟，去除豆腥味，捞出过凉水备用。

3. 3.

   混合酱汁：大酱两大勺、韩式辣酱2大勺、蕃茄酱两大勺、蚝油一勺、蜂蜜两勺，加少许热水调开，备用。

4. 4.

   起锅烧油，油热下入姜末煸香后加入洋葱丝煸炒至出香呈透明状后，下入西葫芦煸炒一会儿。再加入煎好的对虾。加入足量冷水（预留一点水量，把前面煮蛤蜊的汤一起倒入），下入黄豆芽。待水烧开后，下入混合酱汁和豆腐。再次烧开后加盐和糖调味。

5. 5.

   将部分汤及材料转入小砂锅，大火烧开后，下入处理好的乌贼和蛤蜊。转小火炖10分钟即可。