香椿煎蛋
香椿煎蛋的做法说明
春天的味道有很多，对一个气味敏感的人来说，春天本身就是一场盛宴。这场盛宴的头菜就是香椿
香椿煎蛋的食材和调料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
香椿煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的椿芽
- 第2步.
去掉老梗
- 第3步.
洗净
- 第4步.
热水焯一分钟，一定要全绿。春芽里有亚硝酸盐和硝酸盐，这一步会全部分解有害物质
- 第5步.
切碎
- 第6步.
加入两个鸡蛋，一不小心打出一个双黄蛋，还捏碎个蛋黄，嗯，意外总是无处不在的
- 第7步.
加盐，搅拌均匀
- 第8步.
重点：油一定要热，再放菜，尤其是你想做蛋饼。入锅的油温一定要够，基本看着没泡泡的状态才好
- 第9步.
如果散炒，就可以随意翻炒了。煎饼的话就别着急，下面定型以后翻面，颠勺翻面是个技术活
- 第10步.
我家喜欢吃火大些的，表面脆脆的感觉，熟了就可以
小贴士
散炒，炒熟就好。煎饼的话，最好最小火盖盖焖几分钟，要不中间不容易熟
