自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
准备一个面粉，放入面粉和少许盐，加水揉成面团，面团要揉硬些
- 第2步.
面揉好静置半个小时，然后准备一盆清水把面团放进去洗，洗出面筋，直到洗出图中这个样子，然后再准备一个小盆反复清洗面临不出白色面水即可。洗出来的白白的水不要去动它静置大概六个小时或者一晚上，这样第二天你就能看到上面黄黄的一层水。准备做凉皮之前把那层黄水慢慢倒掉然后剩下白色的淀粉，加半碗清水搅拌均匀，然后开始制作凉皮
- 第3步.
做凉皮我是用一个不锈钢盘子，烧一锅热水，准备一盆凉水，水烧开以后，用刷子蘸点油把盘子均匀涂抹，然后放上淀粉水（谨记，淀粉每做一次都要搅拌，盘子也要每次都抹油）淀粉水倒在盘子里以后放在烧开的热水上漂浮着，盖上锅盖，等凉皮起泡了以后就可以拿出来放进凉水里降温，待凉了后就可以揭下来（我是准备了两个不锈钢盘子，这样比较快一点）如果凉皮要叠在一起放的话就要刷油咯，每叠一层都要刷一次油
- 第4步.
这是我做出来的厚度，太厚了不好吃，太薄了容易烂，这点要自己把握啦
- 第5步.
忘记这个步骤了，面筋洗好以后放少许酵母粉进行发酵，然后上锅蒸15到20分钟
- 第6步.
这是蒸好以后的样子
- 第7步.
切点黄瓜丝，把面筋凉皮放进去，倒上蒜水和生抽，再配点辣椒油，（喜欢吃酸一点的可以加点醋）拌一拌，口感相当好
