素炒胡萝卜土豆丝

素炒胡萝卜土豆丝的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆洗净去皮，切1.5毫米左右薄片。切法：1）把土豆相对扁平一面，用菜刀削去几个薄片，找平；2）把平面朝下放在菜板上，把土豆切成薄片；3）把土豆薄片像扑克牌那样摊开叠放，如图。

   
2. 第2步.

   切丝，宽1.5毫米左右。下刀时，从后上方向前下方用力（锯切动作，而不是直上直下），既省力，又不容易滑刀。

   
3. 第3步.

   土豆丝用水冲2-3遍，洗掉表面淀粉，沥水待用。

   
4. 第4步.

   胡萝卜如上法切丝待用。注意：胡萝卜较硬，切时务必当心手。

   
5. 第5步.

   蒜瓣用菜刀侧面压散，切末；葱切花。

   
6. 第6步.

   不粘锅中火热锅，加入橄榄油，稍热后，放入葱蒜，撒一点十三香，爆香。

   
7. 第7步.

   加入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒几十秒后，加入香醋和盐，继续翻炒6分钟左右。期间，加入约2-3汤勺水。

   
8. 第8步.

   装盘。

   
9. 第9步.

   开吃。