青岛脂渣（炸肉条）
青岛脂渣（炸肉条）的做法说明
青岛脂渣有很多风味，一些大品牌是保留秘方，我讲一种相对通俗易懂的
青岛脂渣（炸肉条）的食材和调料
| 猪五花、带薄脂猪瘦肉 | 各一坨 |
| 五香粉 | 一小把 |
| 清水 | 半锅 |
青岛脂渣（炸肉条）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切片约2厘米厚 瘦肉1.5厘米厚
- 第2步.
切一指长的块 然后五花切1厘米厚的条 瘦肉半厘米厚的条
- 第3步.
冷水下锅，煮肉 水要没过肉
- 第4步.
大火煮开，筛子捞出浮沫
- 第5步.
待汤水收干 改中火逼油 勤翻动
- 第6步.
肉变黄 开始下油 改小火
- 第7步.
金黄色 继续煸到橙黄色 小火
- 第8步.
橙黄色沥干油出锅，用道具把油挤出去 我用的是豆腐箱
- 第9步.
挤掉油的肉条入盆 撒五香粉摇均匀 喜欢鲜甜的可以加少量味精
- 第10步.
吸油纸上晾凉 就可以吃了 优质成品干、脆、香。
