金屋藏娇--田螺塞肉
金屋藏娇--田螺塞肉的做法说明
对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。
老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。
金屋藏娇--田螺塞肉的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合
- 第2步.
超肥的田螺，可是很脏。养24小时，然后用刷子把它们刷干净。
- 第3步.
把田螺屁股剪掉。
- 第4步.
煮一锅水，放入葱、姜、料酒。
- 第5步.
放入田螺。
- 第6步.
煮田螺的时候，我们来剁五花肉。
- 第7步.
去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。
- 第8步.
在肉末中加一个鸡蛋，少许料酒，一些姜泥，少许盐。搅拌均匀，腌制30分钟。
- 第9步.
腌制肉末的时候，我们来处理田螺。把煮熟的田螺肉取出来。
- 第10步.
田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦。把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。
- 第11步.
把田螺肉的尾巴和籽去掉。
- 第12步.
留头部。
- 第13步.
切成小碎粒。
- 第14步.
放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
- 第15步.
把馅料回填进田螺壳里。
- 第16步.
小火煮油，油差不多一个锅底就行了，。
- 第17步.
田螺头部向下，煎馅料。
- 第18步.
馅料微微焦时，翻过来。
- 第19步.
加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖、水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火。盖上锅盖煮30分钟。 开盖、收汁，即可。
小贴士
注意事项:
1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。
2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。
3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。
4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。
5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。
