妈妈炒面
妈妈炒面的做法说明
记得以前小时候妈妈的炒面味道，那是属于我们80后的味道，属于我们童年的味道。
妈妈炒面的做法与步骤
- 第1步.
面条放入开水锅中
- 第2步.
煮到6-7成熟捞出
- 第3步.
用冷水冲洗
- 第4步.
充分冷却
- 第5步.
凉透之后沥干
- 第6步.
倒入适量油，充分拌开。
- 第7步.
放入冰箱冷藏待用。
- 第8步.
准备好食材，清洗干净。
- 第9步.
冬瓜和咸排骨做汤，因为炒面很干，需要配个汤。
- 第10步.
排骨洗干净，先煮开，煮开之后把水倒掉再煮，这样可以让咸排骨汤喝的时候不那么咸。
- 第11步.
冬瓜去皮切块，不去皮也可以，看个人喜好。冬瓜不要急着放下去，排骨煮开丢了之后再煮十五分钟。汤就好了。
- 第12步.
香肠切片
- 第13步.
肉丝用水泡一下，撒点盐去血水。泡一会洗一下沥干。
- 第14步.
沥干备用。
- 第15步.
大葱切丝备用
- 第16步.
打入两个鸡蛋
- 第17步.
充分拌匀
- 第18步.
让入锅里煎饼状取出切丝备用。
- 第19步.
香菇切片
- 第20步.
杏鲍菇切丝
- 第21步.
煎过鸡蛋的油不用倒，放入香肠，小火煎熟捞出备用，别洗锅。
- 第22步.
之前剪香肠的油继续炒肉丝，放入生抽，老抽，糖，捞出备用。
- 第23步.
重新放油，炒香菇和杏鲍菇，放入生抽，老抽。
- 第24步.
炒出水后捞出备用
- 第25步.
重新起锅放油炒大葱，炒到颜色发深之后倒入面条。
- 第26步.
继续大火翻炒，面条由硬变软后放入生抽老抽。
- 第27步.
继续翻炒，直到面条硬了之后，放一点盐。
- 第28步.
倒入所有材料 继续翻炒
- 第29步.
炒到青菜发软后起锅。
- 第30步.
大功告成
- 第31步.
炒的时候菜一定要炒匀。
- 第32步.
很好吃的样子
- 第33步.
一碗面配一碗汤，小时候的味道。
小贴士
有条件的可以用大剪刀把面条剪一剪
面条一定要炒的有点点糊那种感觉，这样硬脆的口感很好。
面条下好立刻冲冷却冷却，速度要快。这样面条更加劲道。
