韭菜肉拌面
韭菜肉拌面的做法说明
快手拌面菜🍜
韭菜肉拌面的做法与步骤
- 第1步.
红根韭菜最好吃😋
- 第2步.
先切韭菜叶子放在盆底部，再切韭菜根放最上面。
- 第3步.
洋葱切丝，蒜拍碎切好，红辣椒切小块或者多放些干辣椒碎。（我有时候小米辣和干辣椒都放）
- 第4步.
羊肉切成片。（也可以将羊肉用花椒粉，盐，生抽，淀粉，食用油拌匀腌制一会炒出来的肉也很好吃）
- 第5步.
我喜欢把菜根据先放的顺序叠放
- 第6步.
热锅倒油（拌面菜一般油要比平时炒菜多一些）
- 第7步.
油热后放羊肉翻炒
- 第8步.
翻炒至变色发白
- 第9步.
羊肉炒至发白时放红辣椒翻炒
- 第10步.
放多一些的花椒粉翻炒
- 第11步.
花椒炒出香味放洋葱，蒜继续翻炒（也可以放辣椒洋葱蒜翻炒再放花椒粉都可以）
- 第12步.
到生抽调色，如果觉得羊肉有点膻可以在这一步倒点醋翻炒。
- 第13步.
翻炒均匀后先放韭菜根进行翻炒
- 第14步.
炒韭菜根时放足够的盐继续炒，也可稍微加一点点水翻炒。
- 第15步.
再将剩余的韭菜叶倒入大力翻炒均匀，这时动作要快
- 第16步.
翻炒均匀后放味精出锅！炒韭菜属于快手菜不可多炒，只要看着韭菜翻炒均匀颜色一发生变化即可判断熟了。
- 第17步.
盛出的韭菜没有汤汁
- 第18步.
菜汤的制作方法：炒完菜的锅不用洗直接倒一点水烧开
- 第19步.
到一点点生抽烧开
- 第20步.
将锅里烧开的水倒入菜碗里就是很好的汤汁哦！我小时候妈妈就一直这样做的，吃拌面我很喜欢多多的汤汁拌着吃香。（为了拍照韭菜炒的有点过了）
- 第21步.
开吃喽！😋韭菜拌面一定要辣一些才好吃、过瘾！
小贴士
炒韭菜要快，要不就炒过了！一定要放花椒粉。老新疆人炒韭菜的方法配料只放干辣椒碎，其他葱蒜姜都不要！吃的就是原汁原味。喜欢的可以试试
