草莓塔
草莓塔的做法说明
拥有多层口感的草莓塔 ，吃了就停不下来。
草莓塔的食材和调料
| 法式甜塔皮 | |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋粉 | 70 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 蛋黄 | 20个 |
| 覆盆子果酱 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 杏仁奶油馅 | |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 朗姆酒 | 2勺 |
| 马斯卡彭奶油馅 | |
| 马斯卡彭乳酪 | 20片 |
| 鲜奶油 | 60克 |
| 草莓（内部用） | 4个 |
| 草莓奶油 | |
| 冻干草莓粉 | 4克 |
| 砂糖 | 6克 |
| 水 | 10克 |
| 鲜奶油 | 80克 |
| 冻干草莓碎 | 适量 |
| 草莓（装饰用） | 适量 |
| 装饰巧克力 | 适量 |
草莓塔的做法与步骤
- 第1步.
制作法式甜塔皮 将糖粉 低筋面粉加入料理机，不用过筛，加入为软化的黄油硬块，启动料理机，将原料打成粉末。加入蛋黄，反复按开关键，一点一点转动搅拌。搅拌至干粉消失，混合物变成炒鸡蛋般的大颗粒即可。 装入保鲜袋中压平，送入冷冻室冷冻两个小时。 将面团切分成20~25克的4块，撒上手粉，用擀面杖擀成3毫米的圆形塔皮，塔皮的尺寸要比模具大一圈且厚度均一。 铺入塔模，使塔皮与塔模贴合。
- 第2步.
用叉子在底部塔皮上均匀的扎出小洞，用勺子抹一层树莓果酱和蔓越莓干。
- 第3步.
制作杏仁奶油馅 软化黄油，用打蛋器搅拌成乳霜状，依次加入砂糖，全蛋液和杏仁粉混合拌匀。最后加入朗姆酒一起搅拌。从冰箱取出塔皮，填入杏仁奶油馅，用刮刀迅速抹平表面
- 第4步.
送入预热至180度的烤箱烘烤15~17分钟，烤制表面金黄。
- 第5步.
制作马斯卡彭奶油馅 马斯卡彭乳酪中加入打至八分发的鲜奶油中，混合均匀。将内部用的草莓去蒂，尖端朝上放置，平分切成四部分，在拼合放置，在塔台中心挤放少许馅料，将切开后拼合的草莓粘放上去，轻轻按压固定。端起塔台，将剩余的马斯卡彭奶油馅从下向上挤出螺旋状，完全包裹草莓，放入冷藏室凝固。
- 第6步.
裹成这样
- 第7步.
制作草莓奶油 将冻干粉与砂糖混合，少量多次加水，慢慢调成糊状。 取打至五分发的鲜奶油，分两次加入调制的草莓糊，混合均匀。用刮刀将草莓奶油搅拌至比八分发稍硬的状态。将草莓奶油填入装有蒙布朗裱花嘴的裱花袋，从下向上呈螺旋状挤在马斯卡彭奶油圆锥表面，直至草莓奶油将马斯卡彭奶油完全包裹，整体呈圆锥形。 装饰完成
