海岛风|清蒸鲜黄翅鱼
海岛风|清蒸鲜黄翅鱼的做法说明
黄翅鱼学名叫黄鳍鲷。东山岛上的居民会取最新鲜且野生的黄翅鱼来招待远方来客，表示热情之意！也会心疼寒暑假好不容回一趟家的子女们，因为味道和营养兼备，黄翅鱼正是首选鱼鲜。取自出海作业捕捞时间较短、新鲜度最高的海钓方式的黄翅鱼，对于海岛上的人来说是最美味珍馐。今天我特意选用一尾本港野生黄翅和朋友一切分享。
海岛风|清蒸鲜黄翅鱼的做法与步骤
- 第1步.
刚捞上来的鲜鱼
- 第2步.
放到盘子里头。顺便将配菜提前处理好。
- 第3步.
用剪刀杀鱼去掉内脏、鱼鳃，特别是腹膜也要一并去掉。
- 第4步.
鱼身斜开刀3-4处。
- 第5步.
将鱼清洗干净沥干多余水份后放到盘子里头，放上姜片和葱段和盐、料酒。
- 第6步.
冷水下锅，根据鱼大小确定蒸制时间。这次我用大鱼在锅里蒸8分钟左右，关火焖2分钟，期间不开盖。
- 第7步.
鱼出锅后放上蒜末、葱末和辣椒末。用平底锅烧热油泼到鱼身上。
- 第8步.
倒上蒸鱼豉油。
- 第9步.
完毕，请享用。
小贴士
1.黄翅有主刺但是并无细刺，因此无论是蒸还是煲汤都是可以的。
2.如果可以尽量挑选大一些的鱼，相对处理比较省事。
3.鱼腹上有一层黑色腹膜，去掉的话内地朋友就不会觉得鱼有腥味了。
4.如果烹饪过程中有什么不清楚，可以咨询我的微信：dsdfcj 记得收藏我的菜谱到您的菜单当中哦~
感谢大家！一起努力
