韩式扣肉
韩式扣肉的做法说明
无意间在一档韩国综艺《在当地吃得开吗》看到的菜谱。自己动手试一下，很不错。记录留存
韩式扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净后放入锅中煮开，调小火再煮10-15分钟。取出五花肉放凉，肉汤留着备用
- 第2步.
白糖（随意放2勺吧）放入锅中融化，加热水制成糖浆
- 第3步.
将糖浆抹在五花肉的表皮上，这样在后面炸五花肉的时候可以形成脆皮
- 第4步.
锅内放油，油的量大约要能浸过五花肉。热油后放入五花肉，炸至熟透。
- 第5步.
表皮金黄
- 第6步.
大约炸到这样程度就可以
- 第7步.
五花肉厚切成块
- 第8步.
把油倒起来，锅内放入大葱（因为家里大葱不够就用了小葱）、八角、辣椒、生姜片。倒入煮五花肉的肉汤最后进行调味（老酒，老抽，耗油，盐，糖）
- 第9步.
煮开后，调成小火炖煮1小时 如果想追求入口即化的口感，需要炖煮至少1.5小时
- 第10步.
还加了千叶豆腐，要注意的是这个豆腐煮开了会膨胀，及时捞出来。继续炖煮五花肉。等五花肉煮好了再把煮过的千叶豆腐泡进去入味
- 第11步.
煮了一个多小时，收汁了。
- 第12步.
因为还没达到我喜欢的入口即化。所以先把肉装盘，再上蒸锅蒸20分钟
- 第13步.
上蒸锅。。。
- 第14步.
蒸半小时，完美～
