白切肘子+青菜肉汤
白切肘子+青菜肉汤的做法说明
好久没有吃大肉了，老魏说他馋得慌🤣可是天气又有点热，不想吃红烧的，那就白切肘子走起✌🏻
白切肘子+青菜肉汤的做法与步骤
- 第1步.
首先我们准备好所有食材
- 第2步.
肘子洗净
- 第3步.
生姜去皮洗净之后切成片
- 第4步.
小葱洗净之后打结，八角冲洗一下
- 第5步.
锅内煮适量清水
- 第6步.
水开后放入一半的姜片，并且加入适量料酒
- 第7步.
放入肘子
- 第8步.
大火煮10分钟
- 第9步.
中途可以翻个面
- 第10步.
煮好的肘子用流动水冲洗干净表面的浮沫
- 第11步.
拔去猪毛
- 第12步.
控干水分之后放入高压锅
- 第13步.
加入清水
- 第14步.
我加了锅体的二分之一
- 第15步.
加入葱结和八角
- 第16步.
加入剩余的姜片
- 第17步.
加入白酒
- 第18步.
盖上高压锅锅盖，大火开煮
- 第19步.
待高压锅气阀上升，转小火，煮25分钟
- 第20步.
准备一盆凉水，最好是冰水
- 第21步.
将煮好的肘子捞出放入冰水内
- 第22步.
浸泡片刻之后捞出
- 第23步.
再捞出葱结和八角
- 第24步.
将肉汤移到另一口锅内，回头我们做青菜肉汤
- 第25步.
肘子晾凉一下再切片
- 第26步.
我们来准备蘸料，大蒜去皮洗净之后切成蒜末
- 第27步.
加适量美极鲜，滴几滴麻油就可以了
- 第28步.
肉汤煮开之后放入洗净切碎的青菜，再次煮沸，加一小勺细盐即可
- 第29步.
切片的肘子蘸着蒜末别提多好吃了，一口大肉一口肉汤，美美哒😋
小贴士
一定要用白酒，料酒的话去腥效果没有白酒好！
大蒜稍微多一点比较好吃！
过冰水是为了肉质变紧，不容易切烂！
