跟做了四十多年饭的邻居学做的野菜盒子
跟做了四十多年饭的邻居学做的野菜盒子的做法说明
又到了挖野菜吃野菜的季节了，相比传说中的“头蒙纱巾眼戴墨镜穿着防晒衣手持利器”的挖野菜队伍，我差之甚远。我和同学去参观即将开业的樱桃采摘园，“顺便”挖起了野菜，而我俩只能认准这种连根儿挖出就是蒜头的“小蒜儿”😂于是，满载而归的我又遇到了新问题：怎么个吃法？🤔
回到小区，分给几个邻居一大部分，大家帮我择菜的过程中探讨了除了炒鸡蛋的又一种吃法：烙盒子。我晚上立马实践了，老公反馈“挺好！”
跟做了四十多年饭的邻居学做的野菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
地面上的叶子有点象草，又有点象韭菜，深挖后连根拨出来了看见蒜头就对了。
- 第2步.
把菜洗干净
- 第3步.
提前烫好面放一边醒着去。 我是开水烫一半至2/3的面粉+冷水调的另一半或1/3的面粉，不愿意沾满手面就让面包机代劳了。
- 第4步.
热锅倒入油，葱花爆锅，把肉丁炒到变色即可，期间加适量的盐。
- 第5步.
炒一个鸡蛋碎(也加盐了)
- 第6步.
把小蒜儿叶子部分切成小丁，蒜头用刀拍扁就行，用油拌匀，把炒好的鸡蛋碎和肉丁混一起
- 第7步.
拌匀，加盐(盐要最后放，避免杀下水分)
- 第8步.
擀好面皮
- 第9步.
包出漂亮的盒子
- 第10步.
下油锅，小火煎双面。期间可以盖上盖子煎2分钟，不要时间长了，毕竟馅里的鸡蛋和肉都已经熟了。 还可以用不沾锅或高压锅无油下锅小火煎，能吃到纯面饼的香味。
- 第11步.
出锅上桌！
- 第12步.
咬一口，挺鲜！
- 第13步.
妥妥滴野菜味儿！
小贴士
1.我一般提前四五个小时就烫面醒面，醒的时间长，包出来的包子皮软而好吃。
我比较懒，面一次多烫些，剩下的留着做下一顿包或者烙饼用。留放处：冰箱-5度的冷冻室。
2.各种食材我没写用量。因为除了品种以外，用量完全看个人喜好。
3.有人包野菜的馅食时愿意放一点韭菜，目的是中和一下味道，既能提高鲜度也能让口感更细腻一些。您可以试试。
