煎烩蚕豆鱼

煎烩蚕豆鱼的做法说明

阜阳，地处安徽北部，与河南交界，饮食方面有其影子而又略有不同。所选食材也有一定的地域特点，比如今天用到的荆芥。接近薄荷，接近罗勒叶，但是它就是荆芥，独特的味道，爱上是真的爱…不爱也是真的不爱。言归正传，蚕豆鱼里没有鱼！
<(￣3￣)>哼！

第1步.
市场买来的蚕豆，很嫩的，注意，连皮吃哦！先掐头去尾摘干净，备用！
第2步.
下锅焯水，我第一次做的时候，没煮透，后来再怎么煮，都是脆生味…所以，我觉得煮5分钟差不多了！筷子捞起有点软为准！
第3步.
漏勺捞出锅，直接撒面粉，最好边拌着边加面粉，面粉也不易过多，上图程度还可以再加点。我加了个鸡蛋进去，为了煎好看起来黄澄澄的。
第4步.
热锅倒油，我用平底锅煎的。可以倒进去一部分，筷子铺匀，铲子翻面，煎至两面金黄就可以，出锅装盘。注意火候！别煎的太黑哦！
第5步.
荆芥出场！一号选手，洗好了备用…
第6步.
鲜茴香，二号选手，洗净备用… 木耳，鸡毛菜或者豌豆啥的都可以…依次排序，喜欢就放
第7步.
另起锅，倒油，放入葱姜蒜翻炒出味，再炒炒木耳，或者豌豆…（也可以放点西红柿，也可以省略）倒水，锅开，放入之前煎好的蚕豆鱼，加盐调味，按你们自己喜欢的口味咸淡（ ’ - ’ * )再依次放入各类青菜（鲜茴香，鸡毛菜，荆芥）有人还喜欢加红薯粉丝哦！增加汤的浓稠度。内个，荆芥生吃都可以，有人选择最后放在汤上点缀，我喜欢略熟点的，只不过荆芥熟了容易发黑，视觉效果不好，但是，尝过真是人间美味！´◡`