萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）
萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）的做法与步骤
- 第1步.
生咸鸭蛋磕开，去白取黄，蒸熟。
- 第2步.
用勺子碾碎。
- 第3步.
加入肉松和沙拉酱拌匀。
- 第4步.
团成球状的馅备用。
- 第5步.
认识一下鼠曲草，老家屋后的，嫩生生的，水灵灵的，不忍下手。
- 第6步.
鼠曲草洗净。一定要多洗几遍。
- 第7步.
分次放入料理机，加适量冷开水，打成汁儿。
- 第8步.
澄粉加开水，快速搅拌成透明状。加入鼠曲草汁儿、糯米粉、粘米粉，揉成光滑的面团。绿绿的，很好看，做得太投入，忘记拍照，脑补一下吧😂
- 第9步.
揪一块儿面团，大约30克，搓圆按扁，捏成底厚边稍薄的窝，包入肉松蛋黄馅儿，收口，包成团子，轻轻搓圆整形。
- 第10步.
草莓粉和少许糯米粉加水和成糯米团，擀开，用模具刻出小熊头，沾一点点冷开水，贴在包好的团子上。
- 第11步.
开水下锅，青团上锅蒸8分钟左右。
- 第12步.
蒸好了，草莓面熟后褪色了。
- 第13步.
因为加了澄粉，青团有透明感，加了粘米粉，青团比较容易成型。
- 第14步.
还做了爱心图案的，这颜色，“春心萌动”啊！😍
- 第15步.
蒸熟了。
- 第16步.
排队啦！
- 第17步.
晶莹剔透。
- 第18步.
趁着温热，刷少许玉米油，用保鲜膜包起来。
小贴士
1.面团不要太软，凭手感控制，硬点好成型。
2.澄粉使成品有透明感，粘米粉利于成型，没有可用糯米粉代替。
3.蒸的时间不能太长，容易趴。
