鳕鱼肉松

小贴士

1.鱼肉解冻：建议提前一天晚上从冷冻挪到冷藏，自然过渡，口感会比较好。
2.鱼肉腌制：用柠檬腌制10分钟。
3.鱼肉蒸熟：腌制时的水到掉，连着柠檬一起上锅蒸，上汽后蒸15分钟就可以。
4.捡出鱼肉，吸干水份和油：用厨房纸巾吸干水份和表面的油。
5.擀面杖出场：准备一个食品保鲜袋，将鱼肉放进去，用擀面杖反复敲打。
6.炒干水分：用不粘锅，中小火炒记住不停的翻版，如果有鱼肉黏在锅上，不用担心慢慢炒，再炒一会就不粘锅了。
7.搅拌：放入料理机中不要过渡搅拌。
8.回锅再次炒：不要烦闷，继续炒，粘在锅底的鱼肉也会因为水分慢慢炒干而不再粘锅。
9.降温：将鱼肉倒入盘中，自然晾凉。