朗姆酒葡萄干冰激凌

朗姆酒葡萄干冰激凌的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄＋砂糖，放入盆中搅拌均匀

2. 第2步.

   锅中烧水，水开后开小火，蛋黄液隔水加热，但盆底部不要接触水，以免蛋黄预热凝固，同时搅拌直到糖融化为止

   
3. 第3步.

   离火，放入香草精和朗姆酒（注意：朗姆酒不放就是原味香草冰激凌），用电动打蛋器打发蛋黄，直到体积变大发白形成明显纹路（测试：可写“8”字，慢慢消失，即成功）。放旁边备用

   
4. 4.

   打发淡奶油，状态到有明显纹路，打蛋器抬起奶油不滴落即可

5. 第5步.

   将蛋黄糊倒入打发好的奶油中，翻拌均匀，放入葡萄干（可以不放就是原味香草冰激凌）翻拌均匀

   
6. 第6步.

   倒入模具，冷冻5小时以上即可食用