蝶豆花贝壳馒头

蝶豆花贝壳馒头的做法说明

蝶豆花不仅美观好看，还可以做成美食，是一种天然的色素。其含有大量的花青素，具有延缓衰老，抗氧化的作用。蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高人体免疫力, 同时保护心血管的的作用。今天我们用蝶豆花粉来做贝壳馒头。

蝶豆花贝壳馒头的食材和调料

普通面粉	300克
新鲜酵母	9克
盐	2克
水	150克
猪油	8克
除方子外面粉揣面用	50克
白糖	5克
蝶豆花粉	4克

蝶豆花贝壳馒头的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料！把鲜酵母用方子水化开，再加入蝶豆花粉！
第2步.
用筷子搅拌均匀。
第3步.
把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉。
第4步.
把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的把面团移到操作台上，利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。成团后加入少许猪油揉进面团。直至面团揉成光滑细腻的状态。用掌根揉面！揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。放温暖处醒发至两倍大！
第5步.
发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
第6步.
拉开面团内部很多蜂窝网就是发酵好的状态！
第7步.
发酵好的面团取出排气，分三次加入约50克干面粉进行揣面！再次揉回原面团的大小！这个过程要多揉会，把面团的气泡都要揉掉，馒头才会光滑好吃！判断方法是，用刀切开看看内部如果没有气泡就是揉好啦！
第8步.
开始整形！
第9步.
操作台撒薄粉，切成大小相同的九个剂子！盖上保鲜膜防止面皮吹干开裂！
第10步.
取一个面剂子将它再揉几十下整成圆球，擀成圆形。再用刮板从中间压出痕迹。
第11步.
用刮板按图所示压出均匀的痕迹，注意不要太浅也不能太深！力度掌握好了～
第12步.
用一双筷子从面片的竖纹处向里夹和，把没有竖纹的一面反折到底部。
第13步.
将做好的贝壳馒头均匀的码放到笼屉里，注意每个之间要留有空隙。
第14步.
盖上锅盖二次醒发25分钟左右，温度的高低影响发酵的时间！换句话说要看状态，醒发好的状态是比原来的体积大一圈，用手指轻轻按压会迅速回弹，拿在手上很轻盈！
第15步.
冷水上锅蒸，先大火将锅烧至上汽转中火蒸15分钟，关火焖4分钟出锅！小白会问上汽是啥意思～就是烧开了，锅边冒蒸汽出来了！
第16步.
香喷喷，弹性十足有嚼劲的贝壳馒头就做好了！
第17步.
照片拍不出来它的美丽，好吃又美丽的蝶豆花贝壳馒头走一个😄！操作过程中有问题欢迎加入微笑美食交流群C572976617.