小美揉面版全麦紫米面包
小美揉面版全麦紫米面包的做法与步骤
- 第1步.
紫米和糯米提前用水泡至少3个小时，再放入小美网锅，主锅加水没过网锅里的米差不多一个小手指的厚度，设置40分钟最高温慢速烹饪。
- 第2步.
蒸好的紫米取出放入大碗加入40克小美研磨的冰糖粉，搅拌均匀备用。
- 第3步.
现在用小美揉面团，把220克高筋粉80克全麦粉，一个蛋，50克糖3克盐和3克酵母，155克牛奶全部放入主锅，设置一分钟速度3搅拌。
- 第4步.
搅拌完毕再加入提前室温软化的黄油，设置小美揉面健5分钟。
- 第5步.
5分钟后面团达到这种出膜的状态即可。取出面团放入大碗套上保鲜膜等待发酵。（我做的面团水量大，面团有点粘手，可以往手上涂油取出面团或者手上蘸干面粉取面团）。
- 第6步.
面团发酵至原来的1.5倍大即可取出整形。
- 第7步.
把面团平均切割成8小块儿。
- 第8步.
擀成圆形
- 第9步.
把紫米馅儿放进面皮里，跟捏包子一样把紫米包进去。
- 第10步.
收口朝下放置
- 第11步.
放进烤盘，送去烤箱，下一层烤盘放点水保持湿润环境，设置烤箱35度发酵面团。
- 第12步.
发酵大概不到1个小时，能明显的感觉到面团之间更近了，面团比原来更大了就可以烤制了。
- 第13步.
面包取出，放水的烤盘也要取出，先160度预热烤箱，面团表面刷一层蛋液，蘸上一层小南瓜籽
- 第14步.
入烤箱中层160度30分钟烤到表面上色即可。
- 第15步.
好吃美味健康低脂的紫米馅儿面包就好啦，欢迎加我微信15233613313一起交流美食。
