咖啡奶油芝士酥皮泡芙

咖啡奶油芝士酥皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   软化的黄油搅均匀 不用打发

   
2. 第2步.

   加入低筋面粉➕糖粉 混合均匀 揉成团 不要过度揉面团

   
3. 第3步.

   平均分成12份 搓圆 放入烤盘里 盖一张油纸 然后用底比较平的烤碗 压平酥皮 不要太扁 要一定厚度的 放冰箱冷冻至硬

   
4. 第4步.

   泡芙部分 黄油➕水➕盐 上锅小火煮开 关火

   
5. 第5步.

   筛入低粉 混合均匀 再回锅 用小火煮 边加热边搅拌

   
6. 第6步.

   直到锅底出现薄薄的膜 面团温度大概80度左右

   
7. 第7步.

   放打蛋盆后 摊开 晾凉至60度以下

   
8. 第8步.

   全蛋打散 分少量多次加入到泡芙面糊中 每次都要搅匀 直到用刮刀挖起来 面糊一坨一坨往下掉为止 刮刀上成倒三角的样子 如图 注意 如果 面糊流下的速度不是断断续续 那就是面糊太稀了 这样就失败了

   
9. 第9步.

   在烤盘上挤面糊 再盖上酥皮 200度15分钟 转180度20分钟

   
10. 第10步.

    奶油芝士搅打均匀

    
11. 第11步.

    依次加入砂糖➕淡奶油 搅打均匀 装入裱花袋

    
12. 第12步.

    烤完放凉的泡芙 先用筷子戳一个洞 再挤入内馅

    
13. 第13步.

    筛山可可粉

    
14. 第14步.

    咖啡液部分混合均匀

    
15. 第15步.

    小滴管 吸入咖啡液

    
16. 第16步.

    插入泡芙中 完成✅