鲅鱼水饺
鲅鱼水饺的做法说明
每逢鲅鱼上市季节，青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人，这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，小伙伴们也来试试吧
鲅鱼水饺的做法与步骤
- 1.
将面粉和水倒入碗中和成面团，饧30分钟后再使用。
- 2.
鲅鱼最少2斤以上，斜切去头，没背部剖开剔出鱼骨，刮出鱼肉后再轻轻剁一下（还需要保留一点颗粒，吃起来口感会更好）。
- 3.
葱、姜、花椒用开水冲泡（用手轻轻揉搓让香味出来），水放温后再使用。
- 4.
鱼泥中加入五花肉馅（可以让饺子馅更加鲜美多汁），生抽、花生油、香油、盐，再将冲好的调味水分次加入到鱼肉泥中并搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀。
- 5.
最后加切好的韭菜搅拌均匀，饺子馅就完成了。
- 6.
将面团分成小剂子，用擀面杖擀开，放入馅料，对折收口掐紧。
- 7.
汤锅烧水，水开后下饺子，开三次锅饺子浮起来就好了。
小贴士
鲅鱼饺子一定要加一些五花肉和韭菜，这样做出来的饺子才好吃。
