小美版自制面筋
小美版自制面筋的做法说明
总想起小时候妈妈洗面筋的情景
现在小美揉面更方便
小美版自制面筋的食材和调料
| 高筋粉 | 500克 |
| 水 | 370克 |
| 盐 | 5克 |
小美版自制面筋的做法与步骤
- 第1步.
500g面粉入主锅
- 第2步.
加入5g盐 370g水
- 第3步.
30秒//速度3-6逐步增加
- 第4步.
3分钟//揉面键
- 第5步.
醒发1小时
- 第6步.
把面团放入小美蒸锅里
- 第7步.
小水柱一边冲一边洗
- 第8步.
直至没有白色淀粉，剩下的就是面筋
- 第9步.
刚洗好的面筋是脆的，静置10分钟后，变得有韧劲 可以包上肉糜，放油里煎 也可以是什么都不包，净素，揪一小块块油里煎
- 第10步.
煎得略黄即可 煎好取出的面筋马上放入水里，让面筋吸足水分，面筋又嫩又滑
- 第11步.
可以和黄瓜一起炒，加一勺耗油，美味无比 或者放黑木耳和菜心加一勺耗油，就是面筋煲
小贴士
洗面筋的水沉淀在最下层的就是小麦淀粉，可以做凉皮
