凤梨酥

凤梨酥的做法说明

买来的很多凤梨酥中，有些不是用真正凤梨去做成的，而是用凤梨酱、甚至是冬瓜～
吃凤梨酥自己做，当季的凤梨好吃的不要不要的😋

凤梨酥的食材和调料

馅儿配料：凤梨两个果肉约1350克麦芽糖 100克（我用的是韩国牌子的水饴冰糖 20克
酥皮：低筋面粉 240克杏仁粉 40克糖粉 20克鸡蛋 2个奶粉 50克
黄油	140g

凤梨酥的做法与步骤

第1步.
主锅内放入切好的凤梨，盖上锅盖和量杯盖,使用5秒/速度6，将凤梨打成茸
第2步.
然后将打好的茸用纱布过滤后，凤梨茸约重500克，重新放入主锅中，准备制作凤梨馅儿
第3步.
过滤后的凤梨汁直接当果汁喝，一点都不浪费
第4步.
将过滤好的凤梨茸挤干水分，记得挤干！然后放入主锅中，加入麦芽糖，冰糖粉，盖上锅盖，为了防止滚烫的凤梨喷溅出来，我们在锅盖上面放置网篮，设定23分钟/V/速度1，或是颜色熬到金黄色即可
第5步.
时间到，熬好的凤梨馅儿呈现金黄色，然后到入碗中备用，接下来我们继续凤梨酥皮~
第6步.
凤梨酥皮：主锅里放入所有外皮的材料，以30秒/速度3混合,这里我说一下，我用的低粉为王后低粉，感觉吸水率较高，所以，大家这里需要注意一下然后将面团取出，揉成团，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右~
第7步.
分割酥皮，每个皮25克，馅儿15克，然后用酥皮包裹好凤梨馅儿。每个酥皮的分量可以根据自己使用的模具大小来适当的增减，喜欢吃馅儿的同学也可以增加一些馅儿的分量哈~ （如果有多余下来的凤梨馅儿，可以称好分量，冷冻起来下次继续用）
第8步.
将包好的凤梨放入模具中，按压平整，我买的模具为加成的扁长方形（采购于万能的淘宝~）烤箱预热，180度上下火，20分钟后翻一下面，继续烤一下5~10分钟，直至烤到两面均为金黄色即可~ 由于各家的烤箱温度都不一样，所以时间仅供参考，一般烤到金黄色就可以了~
第9步.
烤完放凉的凤梨酥，即可以装入包装袋中，美美哒，可以作为伴手礼送给亲朋好友~ 好啦，凤梨酥的制作到这里就完成了，喜欢的同学可以做起来啦~