红烧鲈鱼
红烧鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼用清水洗干净，在两侧各划几道，然后用盐均匀涂抹鱼全身（里面也要涂抹），再用清水冲洗干净，去腥味，最后用厨房纸巾拭干水分。将姜片放入鱼肚，等半小时。
- 第2步.
取出鱼肚里的姜片，再次用厨房用纸吸干鲈鱼的水分，热锅热油下鲈鱼，煎至表皮金黄，倒出多余的油。
- 第3步.
淋上料酒，生抽，老抽，糖，倒入开水（末过鱼身的1/2），加上姜片，转中火，加盖煮10分钟，（中途可轻晃锅子防止粘底）开盖子撒上葱花，舀点汁水洒在鱼身上，关火，加盖子闷10分钟左右即可。
小贴士
1，煎鱼的时候可以很轻的晃动锅子防止粘锅掉皮
2，也可以用煎鱼剩下的油煎一下葱
