青团
青团的做法说明
19年清明做的私房美食
青团的做法与步骤
- 第1步.
新鲜咸鸭蛋蒸熟，捣碎，趁热压成泥，凉了不好弄。
- 第2步.
艾草清洗
- 第3步.
艾草加碱煮熟过凉水，料理机打碎成泥
- 第4步.
各种粉量（糯米粉:粘米粉:澄粉=10:1:1），玉米油，艾草泥，搅和，倒入开水（液体大约是粉量的80%）
- 第5步.
上锅准备蒸
- 第6步.
蛋黄肉松馅。馅20克，皮30克
- 第7步.
一个个小团子
- 第8步.
咬一口
- 第9步.
这是艾草加汁水弄的皮
- 第10步.
纯艾草泥弄的皮，没蒸钱，淡绿色，可见艾叶
- 第11步.
蒸后，颜色变深
- 第12步.
裹保鲜膜
- 第13步.
豆沙馅，炒干，炒到抱团就可以了， 不要太干，凉了还会干些
- 第14步.
包装
- 第15步.
蛋黄肉松馅 （酥性肉松和拉丝肉松1:1）,蛋黄:肉松:色拉酱=16个咸蛋黄:咸味肉松160g:沙拉酱110g，在加15g玉米油，或者2:2:1
- 第16步.
艾草泥
- 第17步.
纯艾草泥面团熟后
- 第18步.
艾草泥和的面团，如果水多了粘手，倒点玉米油在手上和面团上，立刻不粘手了，而且面条水分够多，面条不容易变干，不容易开裂，非常好包
- 第19步.
肉松
- 第20步.
好好吃
小贴士
面团放点绵白糖中和艾草中药味
水开后，下锅，电磁炉1000火12-15分钟
熟后趁热刷一层玉米油增加光泽，防止表皮变干，待温热不烫手时裹上保鲜膜，可保持两天软糯,不需要冰箱保存
冷冻保存一个月
冷藏5天
