酸奶油可可卷
酸奶油可可卷的做法说明
重新修改了一遍
口感超级柔软细腻！
冷藏过的酸奶油冰冰凉凉的！
可可味的蛋糕跟草莓酸奶油真的绝配！
这是什么神仙蛋糕卷啊！看到这个配方的都给我做起来吃！哈哈哈！
酸奶油可可卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好28*28的烤盘垫上油布（做毛巾卷的话建议用油布）烤箱预热 150度
- 第2步.
1、分蛋 蛋白要放在干净无水无油的盆里
- 第3步.
2、称量可可粉
- 第4步.
3、盆中加入油和可可粉混合均匀
- 第5步.
4、继续加入牛奶 细砂糖搅拌到乳化
- 第6步.
5、筛入低粉搅拌均匀
- 第7步.
6、加入蛋黄搅拌均匀 提起蛋抽面糊会很顺滑的落下
- 第8步.
7、蛋白中加入柠檬汁 分次加入细砂糖打发至湿性发泡 打蛋器手动搅几圈提起有小弯钩
- 第9步.
7、取一点蛋白霜到可可糊中翻拌均匀
- 第10步.
8、拌匀的可可糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
- 第11步.
9、拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘 轻轻晃动烤盘四周让蛋糕糊均匀的分布在烤盘里 晃匀后在桌面摔几下排出大气泡 放入烤箱中层150度15分钟转130度15分钟
- 第12步.
10、烤好后取出 将烤盘从大概20cm的高度摔两下震出热气 把蛋糕拖到晾架上 晾两分钟趁热揭开油布
- 第13步.
11、草莓脆用擀面杖敲碎 然后碾压成粉密封保存 （可以直接买冻干草莓粉）
- 第14步.
12、天气热打发奶油准备一盆冰水
- 第15步.
13、草莓粉过筛 加入可可粉 细砂糖
- 第16步.
14、打蛋器手动搅拌一下 看不到干粉再开始打发
- 第17步.
15、打到八分发
- 第18步.
16、蛋糕斜切掉两边 奶油抹在蛋糕上靠近中间的位置抹成小山包的样子或者全部抹平也可以 然后卷起来
- 第19步.
17、卷好之后用油纸包起来 放到冰箱冷藏三个小时再切
小贴士
⚠️蛋糕卷冷藏保存！！！
1、不会打蛋白 不会翻拌面糊 不会卷蛋糕的都可以找找视频看看
2、草莓脆打粉之后不是立刻用的话一定要密封保存不然会回潮结块
3、奶油馅里的可可粉可以不放（当然放了更好吃口感更丰富一点）
5克细砂糖可减
草莓粉不建议减少 奶油的酸甜味都是靠草莓脆
