香椿早餐饼
香椿早餐饼的做法说明
我是香椿的狂热爱好者，前段时间已经造了不烧香椿的食谱了，看到这次馅料美食的活动还是忍不住又用了香椿！香椿的食用时期很短，错过了就要等下年了，此时不造更待何时？
香椿早餐饼的做法与步骤
- 第1步.
按自己的需要称取好面粉。我这里是170克，可以做5个饼。
- 第2步.
逐步加入温水，配方的水量供参考，不同的面粉吸水量是不一样的。
- 第3步.
和成比较湿的面团，大致揉成团即可。盖上保鲜膜醒半个小时以上。
- 第4步.
醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净。
- 第5步.
水烧开加一勺盐，放入香椿焯至变色。
- 第6步.
捞出过凉水备用。这里的香椿我实际只用了一半，约80克。剩下的用来凉拌了。
- 第7步.
香椿挤去多余的水分，切碎备用，越碎越好，不然容易戳破面皮。
- 第8步.
香椿加少许盐和香油调味备用。
- 第9步.
醒好的面团取出搓成长条，等分成5份，一份约60克。
- 第10步.
擀成长方形面片，均匀刷上一层油。
- 第11步.
均匀地铺上一层香椿。
- 第12步.
自上而下卷起，收口处捏紧。
- 第13步.
螺旋状卷起，收口捏紧，卷好的面饼再放到一边醒醒。
- 第14步.
依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁，压成薄厚均匀的薄饼状。
- 第15步.
预热好的电饼铛刷一层油。
- 第16步.
放入做好的饼，盖上盖，煎至表皮金黄。
- 第17步.
翻面再煎成金黄色即可。对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
- 第18步.
香香的香椿饼就做好了，真的很好吃，一口气吃了三个还是停不下来啊！
小贴士
1.挑选香椿宜选梗粗短，色红的。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水
3.面不要和得太硬，早上时间太干，头天晚上先和好面，放冰箱先醒好也是可以的。
4.对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
